Come scegliere il catering del matrimonio
Di tutte le decisioni del vostro matrimonio, questa è quella che gli invitati noteranno di più e quella che pesa di più sul conto: location e catering valgono quasi metà del budget. Scegliere bene non significa trovare il più economico né il più gourmet, ma sapere che cosa state confrontando. Questi preventivi si somigliano molto da fuori e pochissimo da dentro.
Partite dalla location, non dal catering
Molte ville e alberghi hanno un catering interno o una lista chiusa di fornitori. Prima di innamorarvi di una proposta, chiedete alla location del matrimonio se c’è un’esclusiva, se esiste un diritto d’ingresso per un catering esterno e se la cucina è attrezzata o andrà montata una provvisoria. Quella risposta può ridurre la vostra lista a due nomi in un minuto.
Cosa comprende davvero il prezzo a persona
La cifra grande del preventivo non significa la stessa cosa in due aziende diverse. Chiedete sempre il dettaglio e verificate questi punti:
- L’aperitivo: quanti pezzi a persona e quante postazioni di cucina dal vivo.
- Il menù: numero di portate, se il secondo è a scelta e quanto costa un’alternativa.
- L’open bar: quante ore sono incluse, quali marchi e quanto costa ogni ora extra.
- Il personale: quanti camerieri per invitato, se il maître è incluso e fino a che ora resta la squadra.
- I menù speciali: bambini, fornitori (fotografo, DJ, wedding planner) e menù adattati. Ogni azienda li conteggia in modo molto diverso.
- Stoviglie, arredi e tovagliato: inclusi o noleggiati a parte.
- L’IVA: controllate se la cifra che vi hanno detto la comprende. È la sorpresa più frequente.
Con quella tabella davanti, due preventivi che sembravano distanti venti euro a persona possono finire pari — o ribaltarsi.
Il numero esatto di coperti nasce dalle conferme: raccoglietele con un invito online, gratis da creare e 49 € una sola volta alla pubblicazione.
Crea il mio invito gratisScegliete il formato prima dei piatti
Lo stile di servizio determina l’atmosfera della festa quanto il cibo:
- Banchetto seduto. Il classico: il più prevedibile sui tempi e il più adatto quando ci sono molti invitati anziani.
- Aperitivo lungo in piedi. Più atmosfera e conversazione, ma più metri quadri per invitato — e sedute a sufficienza per chi ne ha bisogno.
- Buffet o isole. Varietà e ritmo libero; attenzione alle code, chiedete quanti punti di servizio sono previsti.
- Food truck o cena informale. Ottimi di sera e all’aperto; verificate il piano in caso di pioggia o di caldo eccessivo.
La prova menù: andateci preparati
Si fa di solito quattro-sei mesi prima, a contratto firmato. Perché serva a qualcosa:
- Chiedete se ciò che assaggiate è esattamente quello che verrà servito e se la brigata di cucina sarà la stessa quel giorno.
- Portate la lista di allergie e intolleranze che già avete e osservate come la risolvono: un buon catering propone alternative concrete, non un «nessun problema».
- Valutate temperatura e tempi, non solo il sapore: un piatto eccellente che arriva freddo al tavolo venti è un piatto sbagliato.
- Portate qualcun altro — vostra madre, un amico buongustaio — per un secondo parere che non sia già innamorato del posto.
Le clausole da rileggere due volte
Prima di firmare, guardate il minimo garantito di coperti, la data di chiusura del numero definitivo, cosa succede se quel numero cala dopo, la politica di annullamento e rinvio e se hanno un’assicurazione di responsabilità civile. Chiedete anche chi comanda il giorno del matrimonio: nome e telefono del maître che sarà presente, non del commerciale che vi ha accolti.
E tenete un margine. È nel catering che gli extra dell’ultimo minuto si moltiplicano — l’ora di bar in più, il dopo-mezzanotte, i dieci invitati comparsi nell’ultima settimana. Chiuso il numero con le conferme in mano, non resta che godersi la prova menù.
Domande frequenti
Quanto pesa il catering sul budget del matrimonio?
Location e catering insieme valgono quasi metà del budget totale: è la decisione che condiziona tutte le altre. Un buon motivo per chiuderla presto e con i conti chiari.
Cosa bisogna chiedere prima di firmare con un catering?
Cosa copre esattamente il prezzo a persona, quanti camerieri ci saranno, come vengono conteggiati bambini e fornitori, quando si chiude il numero definitivo di coperti e cosa succede se quel numero cala. Queste cinque risposte spiegano quasi tutte le differenze tra i preventivi.
Quando si fa la prova menù?
Di solito quattro-sei mesi prima, a contratto firmato. Andateci affamati, con una lista di domande, e chiedete di assaggiare i piatti che verranno serviti davvero quel giorno, non una versione da vetrina.
Creare e visualizzare in anteprima il vostro invito con RSVP è gratis — senza carta, senza limiti di tempo. Pagate 49 € una tantum solo alla pubblicazione.
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